Kakao krema osasuntsua. Crema de cacao saludable

Kakao kremen osagai nagusiak hurrengo hauek dira: esnea, kakaoa, hurrak eta azukrea. Esnea, hurrak eta kakaoa elikagai osasuntsuak dira, baina azukrea osasuntsua al da?

Etiketetan ikus dezakegu azukrea dela osagai nagusiena (ontziaren erdia gutxi gora behera). Bigarren osagai nagusia gantza da, gantz osasungaitzak (ontziaren herena). Beste osagaiak, proportzio txikiagotan bila ditzazkegu: kakaoa (%7-8), esnea (%4-6) eta hurrak (%4-13). Produktuen osagai guztiak eta horien portzentaiak etiketan bilatu ditzazkezu.

Askotan “palma oliarik gabe” edo “azukrerik gabe” esaldiak ikus ditzazkegu. Produktu osasuntsuak direla pentsa dezakegu, baina ez ahaztu garrantzitsuena etiketetako osagaiak eta horien proportzioak begiratzea dela.

Gaurkoan etxean egindako kakao krema osasuntsu baten errezeta partekatu nahi det zuekin.

Osagaiak hurrengo hauek dira: 200 gramo txigurtutako hurrak, 100 gramo kakaoa (gantzik gabekoa), 100 gr oliba olioa, 200ml esne eta 8-10 datil.

Prestaketa: Hurrak irabialgailuarekin poliki poliki txikitu, esnea eta kakaoa gehitu, ondoren oliba olioa ere gehitu eta azkenik datilak. Bukatzeko dena ondo nahastu.

Ikus dezakezuen bezala errezeta erraza, azkarra eta osasuntsua da. Onegin!!

Cuando hablamos de “crema de cacao”, “crema de cacao y avellanas” o cuando recordamos la mítica cancioncilla que solemos tararear y que vemos por tantos sitios “leche, cacao, avellanas y azúcar…” seguro que nos viene a la mente alguna o varias de las deliciosas cremas de cacao que tanto nos gustan y a las que nos cuesta resistirnos.

Y es que de eso están compuestas la mayoría de cremas de cacao que encontramos en los supermercados. De leche, cacao, avellanas y azúcar. Además de estos ingredientes, suelen tener otros nada saludables.

La leche, cacao con un porcentaje alto (más de un 70%) y las avellanas son alimentos saludables. ¿Y el azúcar? El azúcar no lo es. En la etiqueta nutricional de estos productos sale el azúcar como primer ingrediente. Eso quiere decir que este ingrediente es el que predomina en el producto. Para que os hagáis una idea la mitad del tarro aproximadamente suele ser azúcar.

El segundo ingrediente después del azúcar es la grasa. Y no son precisamente grasas buenas las que suelen tener estos productos. Sino grasas trans o hidrogenadas. Son grasas saturadas. Es decir, son nocivas para nuestra salud. Estas grasas son las que favorecen el colesterol y triglicéridos, aumentando el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares o diabetes, además de la obesidad infantil a la que nos estamos enfrentando como problema de salud pública en el siglo XXI. 1/3 del tarro suele estar compuesto por esta grasa.

La leche, las avellanas y el cacao están en menos porcentaje. En una proporción muy muy inferior a la de los azúcares y las grasas. El cacao suele oscilar entre un 7-8%, la leche en polvo entre un 4-6% y las avellanas entre un 4-13%.

Los ingredientes del producto y sus porcentajes así como la cantidad de grasa y el azúcar te aparecerán en la etiqueta nutricional del producto.

Una estrategia de marketing que se está utilizando mucho últimamente en estos productos es la etiqueta de “sin aceite de palma”. Eso no nos tiene que hacer pensar que el producto va a ser mejor. Porque no lo es. Sigue siendo igual de perjudicial para nuestra salud. Poseen mucha cantidad de ingredientes insanos como azúcar y grasa de mala calidad y muy poca cantidad de ingredientes saludables como la leche, cacao desgrasado y avellanas.

Otra estrategia de marketing son los productos 0% azúcares. En estos casos, estos productos siguen teniendo un escaso valor nutricional. Sustituyen el azúcar por algún edulcorante. Y normalmente siguen teniendo las grasas saturadas y un porcentaje muy bajo de los ingredientes más saludables que comentábamos anteriormente.

Para ello en el post de hoy quiero mostraros una alternativa para consumir una crema de cacao y avellanas saludable casera con alimentos de calidad.

Esta crema estará compuesta fundamentalmente por avellanas, aceite de oliva, cacao puro desgrasado, y como endulzante natural utilizaremos los dátiles.

Para esta receta utilizaremos los siguientes ingredientes:

  • 200 grs de avellanas tostadas
  • 100grs de cacao puro desgrasado 0% azúcares
  • 100grs de acetite de oliva
  • 200 ml de leche
  • 8 -10 dátiles (un poco al gusto, si te gusta más dulce puedes añadirle unos pocos más).

Elaboración:

-Trituramos las avellanas. Deben soltar esa grasilla característica que tienen. Si lo hacéis con la batidora hacedlo poco a poco para no quemarla.

-Cuando la masa este homogénea añadiremos el cacao y la leche.

-Posteriormente añadimos el aceite de oliva.

-Por ultimo quitaremos el hueso a los dátiles (los hay sin hueso también) y los añadiremos a la mezcla.

-Batiremos bien la crema hasta que quede homogénea.

Ya no tenemos excusa para sustituir esta crema saludable de cacao por las cremas de cacao procesadas y de mala calidad que nos encontramos en los supermercados. Se hace rápido, es fácil de hacer y además es saludable. Eso sí, es muy importante cuidar las porciones. Tenemos que tener en cuenta que los frutos secos son calóricos pero que en las porciones adecuadas son beneficiosos para nuestra salud. Por eso, está bien consumirlos pero con moderación.

Buen provecho!

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                                                                 Raquel Vignau

 

 

 

Hipocrates: Zure elikadura zure botikak izan daitezela eta zure botikak zure elikadura. Hipocrates: que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu

Gaur egun, bizitza osasuntsu bat eramatea geroz eta “modago” dago. Gure hiztegietara hitz berriak gehitu dira: pilatesa, superelikagaiak…

Gaurkoan SUPERELIKAGAIEI buruz hitz egin nahi dizuet. Talde honen barruan, txia, kinoa, oliba olio… bila ditzazkegu besteak beste.

Elikagai hauek, gure osasunari beste elikagai batzuek baino onura gehiago dakartzatela diote.

Elikagai hauek, betidanik kontsumitu izan dira munduko beste herrialdeetan.

Zientziak ez du bermatu elikagai hauek, beste elikagai batzuek baino propietate osasuntsuagorik dituztenik.

Superelikagaiak hartu ditzazkegu, baina ez ahaztu dieta osasuntsu eta ekilibratu bat mantentzeko, denboraldiko eta bertako produktu freskoekin ere lortu dezakegula superelikagaiek bezain propietate onak baitituzte.

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Cada día está “más de moda” la vida saludable tanto a nivel de cuerpo como de mente. A nuestro vocabulario se van añadiendo términos como mindfulness, macrobiótica, pilates, superalimentos, etc.

Quisiera hablar sobre estos últimos, los superalimentos, que van cobrando relevancia y de los cuales se hacen eco en diferentes medios de difusión.

Algunos de los productos alimenticios que se denominan superalimentos son: la quinoa, semillas de chía, bayas de goji, aceite de oliva, espirulina… La lista de estos alimentos con propiedades presuntamente superiores al resto es extensa, también son denominadas superfood.

Esta lista de superalimentos considerados óptimos para mejorar nuestra salud se va alargando con el paso del tiempo, se recomiendan como beneficiosos para combatir ciertas enfermedades, rejuvenecer, tener mayor vitalidad, etc.

Estos productos llevan consumiéndose durante muchos años en distintas partes del mundo y con la globalización se pueden encontrar ya en cualquier lugar. A día de hoy tenemos acceso a alimentos cuyo origen puede estar en nuestras antípodas y añadirlos así a nuestra despensa y dieta habitual. Convirtiéndose incluso en pilares de gran parte de las dietas por considerar sus propiedades como preventivas o curativas.

Con Internet cada vez más presente en nuestras vidas y con nuestra salud en mente nos informamos de las características de los alimentos que ingerimos. Los llamados superalimentos cada vez cobran más popularidad en los medios a pesar de que existen informaciones que concluyen de que no existe base científica para certificar ciertos alimentos como superfood.

En referencia a esto, nos preguntamos, ¿es simplemente una maniobra de marketing para impulsar ciertos productos o se trata de una realidad?

La lista de superalimentos va aumentado de año en año, así como las dudas con respecto a las propiedades nutricionales, preventivas o curativas que se les adjudican. La realidad es que, a pesar de que científicos españoles han analizado los superfoods importados, hoy por hoy la información científica que verifique las propiedades respecto a los mismos es exigua.

Debemos tener en cuenta que consumir superalimentos sin mantener una dieta equilibrada no hace ningún favor a nuestra salud.

En nuestros supermercados podemos encontrar alimentos naturales, accesibles y de temporada que tienen propiedades nutricionales y son beneficiosos para nuestro organismo.

En conclusión, podemos incluir o no superalimentos en nuestra dieta diaria, pero tenemos que asegurarnos de que esta es equilibrada y de que ingerimos los nutrientes necesarios para nuestra situación y estilo de vida.

Tabira Aguirre

Listeriosia. Listeriosis

Abuztuaren 16an Zaintza Epidemiologikorako Sareari jakinarazio zioten Andaluzian listeriosi ageraldi bat izan zela.

Elikadura intoxikazioak, bakterioez, toxinez edo birusez kutsatuta dauden elikagaiak jatean gertatzen dira. Normalean tratamendurik gabe desagertzen dira eta gaixotasun arinak dira.

Elikadura intoxikazio gehienetan hurrengo sintomak eduki ditzazkezu: botalarria, gorakoa, beherakoa, tripako mina eta sukarra. Konplikazio larriena deshidratazioa da, horregatik da hain garrantzitsua likidoen eta gatzen ordezkapena.

Elikagaien kontaminazio edozein unetan gertatu daiteke.

Zer da listeriosia?

Listeriosia normalean kasu soltetan agertzen da. Listeria monocytogenes bakteriak eragitek du. Bakteria hau kutsatuta dauden elikagaien bidez transmititzen da, normalean kontsumitu baino lehen termikoki tratatu ez direnak (okelak, gaztak, pateak…) Fruta eta barazkietan ere ager daiteke.

Gaixotasun hau hartzeko arrisku taldeak hurrengo hauek dira: jaioberriak, adineko pertsonak, inmunodeprimituak eta haurdun dauden emakumeak.

Diagnostikoa, kultibo baten bidez egiten da eta antibiotikoekin tratatzen da.

Listeriosiak, gripearen antzekoak diren sintomak ditu: sukar pixka bat eragiten du, arazo gastrointestinalak eta muskuloetako mina. Osasuntsu dauden pertsonetan ez ditu ondorio larriak.

Inkubazio aldia aldakorra da, 3 eta 70 egun bitartekoa, baina 21 egunekoa izaten da batez beste.

Nola saihestu dezakezu elikadura intoxikazio bat?

  1. Ondo kozinatu eta berotu janariak, 70ºC baino gehiagotan.
  2. Hozgailuko tenberatura 4ºCtik behera mantendu
  3. Ondo garbitu eskuak elikagaiekin kontaktuan jarri baino lehen eta ondoren. Ondo garbitu elikagai gordinekin erabilitako tresnak.
  4. Pasteurizatu gabe dauden esnekiak saihestu.
  5. Frutak eta barazkiak ondo garbitu.
  6. Gutxi eginda dauden haragiak eta itsaskiak saihestu.
  7. Hozgailuan desizoztu jakiak, eta ez kaleko tenperaturan.
  8. Elikagai gordina, haragiak, arrainak, itsaskiak eta barazkiak ondo bereiztu.

El pasado 16 de agosto se notificó a la Red de Vigilancia Epidemiológica un brote de listeriosis en Andalucía.

Las intoxicaciones alimentarias son enfermedades provocadas por comer alimentos contaminados. Por lo general son leves y desaparecen sin tratamiento, pero en algunas personas pueden surgir graves complicaciones.

Bacterias, toxinas, y virus presentes en comidas y bebidas son responsables de enfermedades como la listeriosis o la salmonellosis.

En la mayoría de las intoxicaciones alimentarias aparecen los siguientes signos y síntomas: náuseas, vómitos, diarrea líquida o con sangre, dolor, calambres abdominales y fiebre.

La contaminación del alimento se puede producir en cualquier momento, durante el cultivo, la cosecha, el procesamiento, el almacenamiento, el traslado o la preparación. La causa suele la transferencia del organismo nocivo de una superficie a otra.

La complicación grave más frecuente de una intoxicación alimentaria es la deshidratación, una pérdida grave de agua, sales y minerales esenciales. Es por esto por lo que se debe beber lo suficiente para reemplazar los líquidos que se pierden por la diarrea y los vómitos. Los niños pequeños, personas con enfermedades crónicas y personas con sistema inmunitario debilitado, si pierden más líquido del que pueden reemplazar, podrían sufrir una deshidratación grave.

Y la listeriosis, ¿qué es?

La listeriosis es una infección grave causada por la bacteria Listeria monocytogenes. Se transmite a través de alimentos contaminados, generalmente aquellos consumidos sin tratamiento térmico previo al consumo. No se trasmite de una persona a otra.

Los brotes de listeria generalmente están vinculados a productos cárnicos (también envasados), embutidos, lácteos no pasteurizados, frutas y verduras. Si bien la pasteurización de la leche mata la Listeria, la contaminación puede producirse en quesos elaborados con leche pasteurizada si se producen en instalaciones que no tienen condiciones higiénicas adecuadas.

Las personas con más riesgo son las mujeres embarazadas, los recién nacidos, las personas con un sistema inmunitario débil y las personas de edad avanzada.

El diagnóstico se obtiene es a través de un cultivo bacteriano y se trata con antibióticos.         untitled

¿Cuáles son los síntomas de la listeriosis?

Los síntomas pueden aparecer de distintas formas en función de si la infección es invasiva o no. En los casos leves se asemeja a una gripe, provocando fiebre, problemas gastrointestinales (vómitos y diarrea) y dolores musculares, sin gran repercusión en adultos sanos.

Si la bacteria se reproduce fuera del intestino y avanza al sistema nervioso, puede manifestarse con dolor de cabeza, rigidez en el cuello, confusión, pérdida del equilibrio o convulsiones.

La Listeria tiene una gran resistencia a sobrevivir en condiciones adversas, es indispensable una higiene correcta en los lugares de producción, distribución, venta y consumo de los alimentos, así como mantener la temperatura de refrigeración por debajo de los 2ºC en todo el proceso.

El periodo de incubación varía desde 1 a 4 semanas después del consumo del alimento contaminado, o hasta los 70 días del mismo. En los recién nacido los periodos de incubación son más cortos entre algunos días o semanas.

¿Qué medidas son básicas para evitar una intoxicación alimentaria?

  1. Cocina y calienta las comidas a una temperatura mayor de 70°C.
  2. Mantén baja la temperatura del frigorífico para limitar su crecimiento, por debajo de los 4ºC.
  3. Lávate bien las manos con agua tibia y jabón antes y después de manipular o preparar los alimentos. Lava utensilios, superficies y tablas de cortar después de manipular y preparar alimentos crudos.
  4. Evita consumir productos lácteos o derivados que no hayan sido pasteurizados.
  5. Lava las frutas frescas y las verduras que vayan a consumirse crudas. Se recomienda además utilizar cepillos específicos para verduras de cáscara dura, y secarlas posteriormente.
  6. Evita las carnes y los mariscos ahumados poco cocidos.
  7. No descongeles ningún producto a temperatura ambiente. La manera más segura de descongelar es en el frigorífico.
  8. Mantén los alimentos crudos, las carnes, pescados y marisco y vegetales separados de los alimentos cocinados y los listos para consumir. Esto evita la contaminación cruzada.

                                                                                                            Lourdes Ochoa de Retana

Udaran osasuntsu jateko aholkuak II. Consejos para comer saludable en verano II

Gaurkoan, udaran osasuntsu jateko aholkuekin jarraituko dugu.

OGIA ETA ZEREAL INTEGRALAK: Ogi integralak ogi txuriak baino zuntz, bitamina eta mineral gehiago porturatzen dizkigu. Beraz, arroz, zereal eta pasta integralak aukeratu.

LEKAK: Astean bitan jatea gomendatzen dute. Zuntz kantitate eta balore nutritiboarengatik elikagai oso interesgarriak dira. Udaran entsaladetan jan ditzazkegu.

ARRAINA: Gure dietan funtsezkoa da. Uda garaiko arrainak jan: hegaluzea, sardinak, antxuak… omega 3an oso aberatsak dira.

IZOZKIAK: Udarako egun beroetan gehiago jaten ditugu baina neurriz jan behar ditugu . Etxean ere egin ditzazkezu.

Udara honetan ez zaintzeko aitzakiarik ez duzu. Aholku hauekin hobeto igaroko duzu udarako beroz.

Hoy vamos a continuar con los consejos  para comer de una manera saludable durante el verano.

PAN Y CEREALES INTEGRALES

Mejor optar por pan integral para tus bocadillos y sándwiches ‘playeros’. Aporta más fibra, más vitaminas y minerales que el pan blanco. Igualmente, opta por las versiones integrales de cereales, pasta, arroz, etc.

LAS LEGUMBRES

Las legumbres son un alimento altamente recomendable, por su alto valor nutritivo y su contenido en fibra. En verano apetecen más en forma de ensalada o cremas frías. Se recomienda consumirlas al menos dos veces por semana.

EL PESCADO

El pescado es un alimento fundamental en la dieta. En verano tienes que aprovecharte de los pescados azules tradicionales: el bonito, la sardina, la anchoa,… que son fuente de ácidos grasos Omega 3 y que conviene consumir al menos dos veces por semana. Los pescados son ricos en proteínas, fósforo y yodo.

Puede formar parte de ensaladas, brochetas y también lo escogeremos como plato principal en un asador cuando nos reunamos con los amigos a disfrutar de una tarde de verano.

LOS HELADOS

 Los helados siempre apetecen con el verano y el calor. Pueden ser una buena fuente de calcio cuando son cremosos. Eso sí: vigila que no sustituyan a la fruta de postre y tómalos en cantidades moderadas.

Puedes preparar unos deliciosos helados caseros: helados de hielo con alguna fruta exprimida o triturada (naranja, fresas, sandía…) o helados de yogurt mezclándolos con alguna fruta.

Ya no hay excusa para no cuidarse este verano con estos consejos para sobrellevar el calor de forma saludable.

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Jose Cepero

Udaran osasuntsu jateko aholkuak. Consejos para comer saludable en verano

Aste honetan Josek udaran osasuntsu jateko aholku batzuk emango dizkigu.

Udara iritsi da, pertsona askoren urtarorik gustokoena: eguzkia, hondartza, itsasoa, igerilekua… garai hau hasi baino lehen asko dira dietan jartzen direnak kilo batzuk jaisteko nahiarekin. Udaran zehar galdutako kilo horiek berriz ere hartzeko aukera asko ditugu garagardoengatik, mokadu gehiago egiten ditugulako, gehiago ateratzen garelako… eta udara bukatzean berriz ere irabazitako kilo horiek jaisten hasten gara.

Udaran osasuntsu jateko aholku batzuk partekatuko ditut zuekin aste honetan.

HIDRATAZIOA

Gure gorputzaren %70a ura da, beraz, gure gorputzak bere betebeharrak egiteko egunero birjarri behar dugu. Gure azala ondo hidratatuta egotea garrantzitsua da, baina gure gorputza barrutik hidratatzen hasi behar gara. Ez ahaztu frutak eta barazkiak likido asko porturatzen gaituztela. 

Azukredun edariak ekidin eta ez ahaztu alkoholak ez gaituela egarria kentzen, kaloriak ezartzen dizkigula baizik.

BARAZKIAK

Egunean bitan jatea komenigarria da. Udaran errazago jaten ditugu gauza frexkoak, entsaladak gazpatxoak… Oso propietate onak dituzte (ura, mineralak, bitaminak, zuntza, antioxidatzaileak…). Barazkiak plantxan edo lurrunetan egosita jatea oso aukera interesgarria izan daiteke digestioak astunak ez izateko.

FRUTA:  Egunean 3 fruta jatea komeni da. Hidratatzen laguntzeaz gain, gure defentsak mantetzen laguntzen gaitu. Bitaminak, mineralak, zuntzak eta antioxidatzaileak ditu. Etxean egindako zukuak ere har ditzazkegu.

KOLOREDUN ERREZETAK: Emaiozu zure otorduei ukitu dibertigarri bat. Kolorez bete zure platerrak. Gozatu jaten duzunaz, eta ez ahaztu mantxo jatea asetasuna seinalea nabaritzeko.

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Durante esta semana Jose nos dara algunos consejitos para comer de la manera más saludable durante este verano que acaba de comenzar.

Ya llegó ¡EL VERANO! Seguro que la estación favorita de muchos. Llega el sol, la playa, el mar, leer un libro debajo de la sombrilla, nadar en la piscina, las tardes de siesta…

Más de uno habrá estado pensando estos meses atrás en dietas, operación bikini o bañador, en definitiva, en bajar unos kilitos y quizás lo hayamos conseguido. Si no ha sido así, es lo mismo, llega el verano y llegan, como no, las cervecitas, el picoteo, las barbacoas con los amigos, las copas, las paellas y comidas familiares… Y, cuando llegue septiembre, gracias al exceso y al efecto rebote o simplemente por habernos pasado , habremos recuperado todo el peso perdido y algunos kilos más, con lo que nos tocará apuntarnos a la operación Post-verano o vuelta al cole para conseguir entrar en la ropa de entretiempo y para recuperar el equilibrio que deseamos para nuestra salud y bienestar

Si tú también estás cansado de luchar y este año vas a elegir cuidarte aquí te dejo algunos consejos para comer saludable en verano.

HIDRATARNOS

El 70% de nuestro cuerpo es agua, de manera que la debemos reponer diariamente para que nuestro organismo pueda realizar correctamente todas sus funciones. Compramos mil y una cremas para mantener nuestra piel hidratada, pero nos olvidamos de lo más importante: hidratar nuestro cuerpo por dentro es la mejor manera de cuidar nuestra piel. Insistiremos entonces en alimentos que nos aporten agua, como las frutas y verduras y trataremos de ingerir líquidos: agua, té frío, gazpachos,… antes de que aparezca la sed

Evitaremos las bebidas ricas en azúcares o con alcohol que no quitan la sed y lo único que hacen es incrementar las calorías que ingerimos al cabo del día, de manera que este tipo de bebidas son una de las causas por las cuales engordamos en verano.

VERDURAS Y HORTALIZAS

Dos veces al día es una buena proporción. En verano apetecen más los alimentos frescos y en nuestra gastronomía hay valiosos platos como los gazpachos, salmorejos, pisto o ensaladas, que combinan varias hortalizas y verduras. Es importante dar prioridad a estos alimentos que nos aportan agua, fibra, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Las ensaladas serán el plato protagonista del verano. Cuantos más ingredientes lleven, mejor nutridos estaremos. Las prepararemos con las verduras y hortalizas de temporada: lechuga, tomate, pimientos, cebolla, pepinos, rábanos, remolacha, zanahorias, a las cuales añadiremos legumbres, pasta, arroz, patata o unas verduras hechas a la plancha…

Con la cocción, la fibra de las verduras se ablanda de manera que las verduras al vapor será una opción interesante para disfrutar de todas las propiedades nutritivas de la verdura y no tener problemas de hinchazón de abdomen y fermentaciones digestivas que hace que nuestras digestiones sean lentas y pesadas, luego alternaremos la verdura cruda con la cocida para no tener problemas de digestión.

Calabacín, calabaza, vainas, nabo, remolacha, tomate, zanahorias al vapor o a la plancha es otra opción sana para el verano, tratando de respetar la presencia de verduras de temporada.  verduras-4o44r7ppla10.jpg

LA FRUTA

Imprescindible. Al menos tres piezas de fruta cada día. También la fruta nos ayuda a hidratarnos (contiene un elevado porcentaje de agua) y también a mantener las defensas antioxidantes de nuestro organismo. Nos aportan también vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, como la vitamina C, los polifenoles y los carotenos. Un buen zumo natural, mejor con toda la pulpa y la fibra de la fruta, puede completar esta ingesta.

Aguacate, albaricoque, cerezas, ciruelas, melocotón, paraguayo, melón, sandía, frambuesas, higos, nectarina, pera, plátano, son las frutas del verano que nos aportan fibra, vitaminas, minerales, agua y sustancias que potencian nuestras defensas frente a todo tipo de enfermedades.

RECETAS, ¡A TODO COLOR!

 Alimentos vegetales de color rojo, amarillo o naranja, ricos en beta carotenos y otros antioxidantes. No nos olvidemos de las zanahorias, calabaza, pimiento rojo, melón… y espinacas y berros (verdes por su alto contenido en clorofila, pero también por su contenido en carotenos). Es importante: ¡dale mucho color a tu dieta! Y para aliñar… no lo dudes: usa aceite de oliva virgen extra (no olvides que es una grasa y no hay que abusar de ella).

Dale a tus comidas un toque festivo. Decora los platos con frutas, frutos secos, etc., dándole un toque colorido y diferente a tus platos.

Disfruta de lo que se comes. Cuando se disfruta de un alimento se come despacio, lo que favorece que llegue la señal de saciedad para poder parar de comer cuando se está lleno. Debemos permitirnos disfrutar de toda clase de alimentos y evitar el sentimiento de culpa.

Jose Cepero

 

Arazo bat dugu gizentasunarekin. Obesidad… tenemos un problema

Aurrekoan diabetesari buruzko bilera batean egon nintzen, baina gaurkoan ez dizuet gaixotasun kroniko honi buruz hitz egingo, obesitateari buruz baizik. Obesitatea, gaixotasun desberdin asko edukitzeko arrisku faktore garrantzitsu bat da.

Espainian 27 milio personek dute gehiegizko pisua, jada epidemia batean bilakatu da, baina nola iritsi gara honaino? Janari azkarrak errudun nagusiak direla pentsa dezakegu, baina zer gertatu da ohiko sukaldaritzarekin?

Gaur egun geroz eta presa gehiago dugu, ez dugu behar bezala gosaltzen, dena lehenbailehen nahi dugu eta horrek elikatzeko erari ere eragiten dio. Geroz eta janari prozesatu gehiago jaten ditugu (normaltzat hartzen dugu elikagai horiek kontsumitzea) eta elikagai osasuntsuenak alde batera lagatzen ditugu.

Aurrekoan Faustok esaten zigun bezala, azukrea ere leku guztietan dago, eta etxeko txikienak geroz eta azukre gehiago kontsumitzen dute.

Horrez gain, azukre, gantz eta kaloria baxuak dituzten hamaika produktu saltzen dizkigute. Kaleetako edo ospitaleetako makinetan ere elikagai prozesatu ugari bila ditzazkegu.

Zer egin dezakegu hau gelditzeko? Zein da gure ardura?

Estos días atrás he podido asistir por trabajo a un lugar de encuentro donde el protagonista era la Diabetes. No vengo hoy aquí desde este espacio que me brinda este blog a hablaros una vez más de esta enfermedad crónica, pero sí a invitaros a reflexionar acerca del fenómeno de la obesidad, que sí es un factor de riesgo para padecerla, como de otras enfermedades.

Cuando vemos en pantalla datos en número de obesidad no podemos por menos que asustarnos. En estos momentos España cuenta con más de 27 millones de ciudadanos que tiene sobrepeso o bien obesidad. Hablamos por tanto de datos de epidemia. Impresionante, ¿ verdad?. Uno se pregunta en qué momento hemos llegado a esta situación actual. Más de uno podría pensar que la culpa de todo la tienen los americanos con su moda “fast food“.  Tan sólo podemos pararnos a pensar qué ha pasado con la cocina tradicional, el tiempo alrededor de una mesa, el respeto a la comida cocinada con cariño….. etc.

Vivimos en un mundo de prisas, en el que no dedicamos espacio en muchos casos ni a un desayuno sano y equilibrado. La inmediatez en todo lo que nos rodea también la hemos trasladado a la forma de alimentarnos, haciendo que alimentos procesados, envasados sustituyan a otros más saludables. Lo peor de todo a mi entender es que lo estamos haciendo de una forma consciente y en la que hemos normalizado llenar la bolsa de basura de nuestros hogares con plásticos y envases de alimentos.

Decía mi compañero Fausto en su post anterior que el azúcar se encuentra en todos lados, como un invasor incansable e invencible que nos tienta a cada momento. Nuestros más pequeños comen chucherías sin descanso, y preferimos darles un zumo de brick con cantidades ingentes de azúcar en su composición que una pieza de fruta.

Si además hablamos de las bondades publicitarias de alimentos que nos venden como bajos en calorías, azúcares, grasas…. parece que el supermercado se convierta en nuestro primer enemigo, con sus estanterías repletas de alimentos cada vez más procesados.

Asistimos a una licencia total en la existencia de máquinas de “vending” en cuyo interior las galletas, gominolas, chocolatinas, snacks, bebidas edulcoradas campas a sus anchas. Y cuando ya encontramos este tipo de máquinas expendedoras en nuestros hospitales la situación se vuelve como mínimo rocambolesca.

¿Deberíamos exigir a nuestros gobernantes leyes que regularizasen la dispensación de este tipo de productos?

¿Qué podemos hacer para intentar parar este tren que amenaza con arrollarnos?

¿Dónde está nuestra responsabilidad una vez más para gestionar de forma adecuada lo que nos llevamos a la boca?

Me gustaría despedirme con esta hermosa frase:

“A veces sentimos que lo que hacemos es tan solo una gota en el mar, pero el mar sería menos si le faltase una gota” (Madre Teresa de Calcuta)

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Izaskun Antúnez

 

Ariketa fisikoa helduetan. Actividad física en los adultos

En un post anterior hablaba de la importancia de la actividad física en la infancia y adolescencia, ¿y para los adultos y personas mayores?, ¿es importante que hagamos ejercicio?

Aurreko postean haurtzaroan eta nerabezaroan ariketa fisikoa egiteak duen garrantziari buruz hitz egiten nuen. Garrantzitsua al da persona helduek ariketa fisikoa egitea? Bai, ariketa fisikoa egiten duten pertsonak gehiago bizi dira, hobeto deskantsatzen dute, umore eta bizi kalitate hobea dute eta gaixotasunak saihesten dituzte.

65 urtetik gorako pertsonek gutxienez astean 5 egunez 30 minutuko ariketa fisiko moderatua egitea gomendatzen zaie, edo astean 75 minutuz ariketa fisiko gogorra edo bien konbinazioa. Sigue leyendo

Gabonak eta asmo berri onak. Navidad y propósitos

Gabonak heltzear daude, eta egun hauetan askoek gehiegikeriak egiten ditugu. Paziente Biziako tailerretan noizean behin kapritxo txikiak eman ditzazkegula esaten dugu.

Nik hurrengo asmo berri onak ditut jai hauetarako:

Nire elikadura zainduko dut, ariketa fisikoa egiteko tarteak bilatuko ditut eta deskantsatzeko eta erlaxatzeko uneak bilatuko ditut.

Animo!! Asmo berri on txikiekin helburu handiak lor ditzazkegu!!

Se están acercando días en los que todos convenimos que los excesos en nuestros hábitos diarios son muy comunes. Todos pensamos: “Estas navidades caerán unos kilitos de más”, “Alguna que otra copa habrá que tomar”… son momentos en los que la alimentación, el ejercicio, el descanso,… se cuidan menos.

En los talleres de Paciente Activo siempre repetimos que momentos de debilidad y ciertos caprichos se pueden tener. Con ello no estoy invitando a tener unas fiestas llenas de excesos, al contrario lo que quiero es aconsejar a que además de esos pequeños caprichos que nos vamos a permitir, podemos utilizar una de las principales herramientas que tienen los talleres: hacerse propósitos.

Quiero compartir los propósitos que me he planteado a raíz del taller que acabo de acompañar. Quizás puedan ayudar a alguien a plantearse esas u otras cosas para estos días.

Lo primero que me he planteado es cuidar mi alimentación. Es seguro que van a existir algunos días en los que pueda comer algo más y también algún alimento que normalmente elimino de mi dieta. Pero hay muchos días en los que puedo controlar mi alimentación y tratar de disminuir la cantidad y elegir alimentos más equilibrados para contrarrestar los excesos de los otros días. Así lo haré comiendo un poco menos y más sano esos otros días.

En segundo lugar, estos días son momentos en los que por ser largas comidas o cenas, estar con familia o amigos con los que queremos aprovechar más el tiempo, disminuimos el tiempo del ejercicio y estamos más tiempo sentados, hablando, viendo la tele…aprovechar los días menos saturados de acontecimientos para dedicar un pequeño tiempo al ejercicio nos ayudará a combatir esas pequeñas excepciones que nos vamos a permitir estos días. Para ello dedicaré media hora al menos a caminar a un paso moderado.

Por último, dedicar algún momento a descansar y relajarse también puede ser interesante. Son días intensos de emociones y poco descanso, que pueden ser contrarrestados con algún momento de cuidado emocional con diferentes técnicas que conozcamos. Yo he decidido dedicar dos momentos semanales a relajarme durante media hora, mediante música adecuada y buscando un lugar adecuado cuidaré mi estado emocional.

Estos son mis propósitos para estos ajetreados días, quizás no sean los vuestros, pero si os propongo dedicar unos minutos a analizar vuestra situación y buscar algún propósito que os ayude a pasar estos días sin forzar demasiado la máquina y así no sentirnos culpables cuando éstos pasen.

¡Ánimo! Con pequeños propósitos somos capaces de lograr grandes objetivos.

Jose Cepero

Gabonak badatoz. Llega la Navidad

Hemendik egun gutxietara Gabonetan murgilduta egongo gara. Estadistiken arabera, jai hauen ondoren, 3kg gehiago pisatuko ditugu.

Gaixotasunaren kontrol on bat izateko elikadura osasuntsu bat eramatea oso garrantzitsua da, hori dela eta menu osasuntsuak egiten saiatuko gara.

Gure aiton-amonen garaietan festa hauetako afariak eta bazkariak lekariak, barazkiak, etxean hazitako oilaskoak/indioilarrak eta konpotak osatzen zuten.

Paziente Biziatik gomendio erraz batzuk eman nahi dizkizuegu: Menu orekatuak egin, errazioak kontuan izan, gogoratu denetarik jan dezakegula pasa gabe, kontuz gozoekin eta gabonetako azkenburukoekin, ez ahaztu ariketa fisikoa egitea eta alkohol kontsumoa neurtu.

Paziente Bizia osatzen dugun familiak desira onenak opa dizkizuegu Gabonetako hurrengo festetarako.

En unos días comenzará oficialmente la Navidad, y con ella las consabidas celebraciones familiares que nos guste o no giran en torno a la mesa.

Dicen las estadísticas que un gran número de personas acabarán tras estas fiestas con al menos 3 kg de más en su haber. Este sobrepeso añadido no es sino la consecuencia de unos excesos alimenticios que en muchas ocasiones damos ya por asumidos y normalizados. Sigue leyendo

Osasun emozionala. Salud emocional

Hoy quería compartir con vosotros un aspecto de la salud que a veces dejamos de lado precisamente porque no lo ligamos a la salud: me refiero a la salud emocional.

Gaurkoan askotan alde batera lagatzen dugun gai bati buruz hitz egin nahi dizuet: osasun emozionalari buruz.

Arraza desberdinetako pertsonekin desberdintasun asko izan ditzazkegu (fisikoak eta kulturalak adibidez), baina emozioei buruz hitz egiten badugu, ez gara hain desberdinak. Irrifar bat denek ulertzen dute.

Emozioak, gertaera desberdinen erantzunak dira eta erabat naturalak dira.

Ezin ditugu gure emozioak atxikitu, baina ez dute gure bizitza baldintzatu edo kontrolatu behar.

Osasuntsu egotea, pisu egoki bat izatea edo analisi on batzuk edukitza bainoa gehiago da. Osasuntsu egotea emozioen kudeaketa egoki bat edukitzea ere bada.

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Los seres humanos, para bien o para mal, somos animales emocionales. Sigue leyendo

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